How to Prepare Yummy Éclairs au citron meringuée

Éclairs au citron meringuée. Faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau. Praliné noisette amande pour le fourrage. Fondant pâtissier + colorant jaune hydrosoluble.

Pour changer des tartes au citron de toutes les sortes possibles, maintenant j'ai trouvé une nouvelle variante : les éclairs au citron meringué ! La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie, la recette se devait donc de figurer sur le blog. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue italienne. You can cook Éclairs au citron meringuée using 14 ingredients and 17 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Éclairs au citron meringuée

1. It's of Pour la pâte à choux.
2. It's 250 ml of d'eau.
3. It's 110 g of beurre.
4. It's 125 g of farine.
5. Prepare 5 of oeufs.
6. You need of Pour la crème au citron.
7. You need 500 ml of lait.
8. Prepare 2 of oeufs.
9. You need 30 g of farine.
10. You need 80 of de sucre.
11. It's of Jus de citron.
12. You need of Pour la meringue.
13. You need 2 of blancs d'oeufs.
14. It's 100 g of sucre.

Concernant la meringue, il n'y a pas vraiment de règles. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. Pour le repas de Noël en guise de mignardise, il réalise pour nous sa recette de mini éclair au citron meringué. Eclairs au citron meringué. lemon meringue eclairs.

Éclairs au citron meringuée step by step

1. Pâte a choux: Faites chauffer l'eau et le beurre, portez à ébullition.
2. Ajoutez la farine hors du feu en une fois, mélangez à la spatule pour obtenir une pâte homogène.
3. Remettez sur feu moyen et mélangez sans cesser pour dessecher la pâte pendant 2 minutes.
4. Mettez la dans le bol du robot, et ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre chaque oeuf.
5. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des boudins de 10 cm de long environ sur une plaque recouverte de papier cuisson.
6. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes sans ouvrir la porte du four !.
7. Pour la crème au citron: faire bouillir le lait.
8. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron (la quantité qui vous convient) et la farine..
9. Une fois le lait chaud, le verser sur votre mélange précédent..
10. Remettre le tout à feu doux et faire épaissir en remuant 5 à 10 mn. Arrêtez la cuisson quand vous obtenez une crème pâtissière. Réservez avec une assiette dessus.
11. Pour la meringue: Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
12. Une fois bien ferment, ajoutez-y le sucre petit à petit..
13. Montage: une fois vos éclairs cuis et refroidis, faites des petits trous sous ou sur l'éclair afin de pouvoir les garnir..
14. Mettez votre crème au citron dans une poche à douille et garnissez vos eclairs au maximum mais attention à ne pas les exploser si vous en mettez trop.
15. Vous pouvez maintenant pocher votre meringue sur les éclairs (moi j'ai choisis un pochage simple mais je n'avais qu'une poche à douille de fortune faite avec un sachet congélation 😅).
16. Avec un chalumeau, colorez votre meringue..
17. Et voilà ce que ça donne à la découpe.

Tarte Au Citron Meringuée Desserts À L'assiette Dessert Gastronomique Recette Dessert Art Culinaire Blog Cuisine Recettes Sucrées Recettes De Cuisine Recette Gourmande. Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. La tarte au citron meringuée est un des desserts préférés des français. Et si il m'est très difficile de choisir mon dessert préféré, celui-ci est assurément dans le haut de la liste !